Staročeské recepty

• Nové máslo
• Lžíce mouky
• Mléko nebo kyselá smetana
• Ocet
• 5-6 vajec
• Sůl

Na kastrolek se dá asi jako ořech kousek nového másla, lžíce mouky, když se to zpění, nalije se do toho za ustavičného míchání tolik dobrého mléka, aby z toho byla přiměřeně hustá omáčka.

Nebo se dá troška vody a tolik kyselé smetany, asi koflík, aby byla omáčka přiměřeně hustá.

Přidá se do ní dle chuti octa, a když se omáčka začne vařit, rychle se do ní posadí pět nebo šest vajec a nechají se tak v celku ztuhnout. Přisolí se to dle chuti a dává na Stůl.

Někdo dává, když místo smetany kyselé dá mlíčko, místo octa citrónovou Šťávu.