Staročeské recepty

• Vepřové kotlety
• Sůl
• Pepř
• Mouka
• Cibule
• Kmín

Kotlety ze staršího kusu, sádla zbavené, se popráší každá špetkou soli, naklepou se, po jedné straně se popráší malinko pepřem, po obou stranách moukou a rychle se, v rozpáleném sádle, po obou stranách osmaží. Pak se k nim dá na tři kotlety lžíce pokrájené cibule, na špičku nože kmínu, připojí se sběračkou horké vody a kotlety se dusí do měkka. Mezi dušením se přidává po trošce vody, aby nevysmahly. Pak se vyndají, šťáva se zapráší lžičkou mouky, nechá se zavařit, přidá se dle potřeby do šťávy ještě trošku vody nebo polévky, procedí se to na kotlety a na stůl se k tomu podají brambory.