Staročeské recepty

Udušená holoubata se očisti a nechají asi den ležeti. Druhý den se protáhnou slaninou, na kastrol se dá šest zrnek jalovce a půl malé, rozkrájené cibule a nechá se to zežloutnouti.

Poté se tam holoubata vloží, nechají se chvíli dusití, přilévajíc po lžíci hovězí polévky, pak se Dekou dočervena. Za hodinu jsou dost.

Také jsou chutná holoubátka, když vyslaněná se pečou při koroptvích, mají pak ještě jemnější chuť.