Staročeské recepty

Když se kapoun zabije, dokud jest ještě teplý, nalije se mu do krku několik lžic červeného vina.

Když vystydne, zabalí se do chvoji a když se má péci, oškube se, omyje, osolí a slaninou na nudličky nakrájenou protáhne. Dá se k němu asi 10 jalovců a peče se dočervena.

Jest dobře, když se drůbež i jiná pečeně nejdříve na plotně pod pokličkou dusí a pak teprve v troubě dočervena upeče.

Takováto pečeně jest mnohem šťavnatější.