Staročeské recepty

 

Paštika ze srnčích jater.

Rate this Content 0 Votes

Šestnáct lžic strouhaných jater, jedna na slanině dušená cibulka, osm lžic stydlého husího sádla, čtyři lžíce strouhané slaniny. dvě celá vejce, dva žloutky, na větší špičku nože citrónové kůry, o něco více paštikového koření, lžičku soli a vše se protlačí skrze sítko.

Dá se to do dobře sádlem vymazané formy, a vaří se v páře jeden a půl hodiny. Studená paštika se rozkrájí na řízky a krášlí aspikem a citronem.

Některá hospodyňka pro domácnost ji ani sítkem neprotlačuje, jen vše umele, nebo ustrouhá, promíchá a v páře vaří.

Z telecích jater též možno tuto paštiku upraviti.

https://mrowka.cz/pastika-ze-srncich-jater