Staročeské recepty

Poulardky, vykleštěné slípky, se připravují jako kapoun.

Též jest dobrá poulardka i kapoun, když se slaninou protáhnou, na kuthan se přidá k nim koření. jako se dá k zajíci, cibule, polijí malinko octem a posléze, než se dopečou, zalijí se čtvrt litrem kyselé smetany.

Na stůl se dají k oběma dobré noky neb makarony.

Poulardka, též i kapoun nadívaný upravuji se jako krocan.