Staročeské recepty

• Kapr
• Sůl
• Mouka
• Vejce
• Strouhanka
• Sádlo nebo máslo

Dobře očištěný kapr se rozdělí na pěkné dílky, omyje se a čistým plátnem neb utěrkou osuší. Pak se osolí (také se solí jako maso, na kilo ryby půl lžíce soli) a nechá se osolená ryba chvilenku ležet. Po té se asi půl hodiny před jídlem každý kousek obalí v mouce, omočí v rozkvedlaném vejci, obalí v rozstrouhané, prošité žemličce a smaží se v rozpáleném sádle nebo másle.

Některá hospodyňka dává do sádla nebo másla na smažení polovic omastku kokosového. To záleží na chuti a poměrech domácích.