Staročeské recepty

Telecí nožičky se ovaří, osolí, obalí v mouce, vejci a žemličce (strouhance) a smaži se jako řízky. Také se mohou ovařené omočit v těstě, které se udělá z mouky a vejce jako na kapání a smaži se také v rozpáleném másle nebo sádle.

Telecí nožičky se používají také na aspik, kterým se okrašluji studená jídla. Nožičky se upravují na aspik stejně jako vepřové.