Staročeské recepty

Vaření podle starých kuchařek

Hovězí maso 

Recepty z hovězího masa z kuchařky z roku 1880 jsou hotové, teď je na řadě vepřové maso a pak telecí, možná občas přihodím nějaký jiný recept, ale... více
 
Thursday, July 14, 2016 7:01:00 PM

Recepty uvedené na těchto stránkách jsou převzaté z kuchařek z 19 století.

Pokud u receptu není uvedeno jinak, jedná se o staročekou kuchařku z roku 1880.

Recepty se snažím uvádět co nejvíce v původním stavu. Pouze některá slova jsou opravená nebo uvedená v novější podobě pro lepší srozumitelnost.

 

  1. Polévka s hrachovým nebo čočkovým svítkem.

    Sůl Cibule Kmín Mouka Máslo Květ Zelená petrželka Bujon Pro 6 osob se dá uvařit dva litry vody nebo dva a půl litru, jak kdo má rád mnoho polévky. Na dva litry vody se dá neplná lžíce soli. Na kastrolek se dá půl malé, rozkrájené cibulky, špetka kmínu, vrchovatá lžíce mouky ...
    Last Updated: 8/16/2016
  2. Hrachový svítek do polévky

    Hrach Sůl Soda Máslo nebo sádlo Kmín Cibule Zelená petrželka Pepř Květ Vejce Strouhanka Hrách se před vařením namočí na několik hodin do studené měkké vody. Nejlépe namočit večer, a nechat ho stát do rána. Když se má hrách vařit, slije se s něj voda, ve které se...
    Last Updated: 8/16/2016
  3. Hrachový svítek do polévky

    Hrach Sůl Soda Máslo nebo sádlo Kmín Cibule Zelená petrželka Pepř Květ Vejce Strouhanka Hrách se před vařením namočí na několik hodin do studené měkké vody. Nejlépe namočit večer, a nechat ho stát do rána. Když se má hrách vařit, slije se s něj voda, ve které se...
    Last Updated: 8/16/2016
  4. Bramborová kaše

    2 kg brambor Sůl Kmín Nové máslo mléko Dvě kila brambor se oloupe, rozkrájí na větší kousky a dají se vařit. Poleji se horkou vodou, posolí půl lžicí soli, přidá se k nim na špičku nože kmínu a nechají se vařit do měkka, ne však na kaši (pak by byla kaše vodnatá). Brambory se...
    Last Updated: 8/16/2016

Přehled receptů