Asi dvacet deka prorostlého vepřového masa, asi za deset haléřů jater se jemně useká neb umele, připojí se k tomu asi za dvanáct haléřů na kostky rozkrájené slaniny (špeku) a jedna malá, ve vodě namočená, dobře vymačkaná žemlička, lžička soli, na špičku nože pepře, malinko zázvoru a nového kořeni a citrónové kůry, jedno malé vejce neb půl velkého, vše se dohromady promíchá a nadije se tím kůže z husího krku. Na koncích se zašije, aby nádivka nevytekla, a dá se do vařící se vody, která se lžičkou soli zasolí, jednu hodinu vařiti. Když jest to ze starší husy, tak se vaří déle.
Vařený krk se nechá vychladnouti, druhý den se krájí na slabé plátky a jest to velice dobrá večeře. V zimě se nechá nadívaný krk několik dnů udržeti. Také se může dáti místo vepřového masa maso z husích drůbků. Kdo rád česnek, dá místo citrónové kůry jako hrách kousek česneku a malinko majoránky. Polévka, v niž se krk vařil, upotřebí se místo jiné polévky k obědu.
Jest dobrá malinko připražená s rýži.
Rate this Content
0
0 Votes