Staročeské recepty

Vaření podle starých kuchařek

O starých receptech 

Recepty uvedené na těchto stránkách jsou převzaté z kuchařek z 19 století.

Pokud u receptu není uvedeno jinak, jedná se o staročeskou kuchařku z roku 1880.

Recepty se snažím uvádět co nejvíce v původním stavu. Pouze některá slova jsou opravená nebo uvedená v novější podobě pro lepší srozumitelnost.

Thursday, February 09, 2017 8:11:00 PM
  1. Zajíc sekaný

    Ingredience: 250 g prorostlého vepřového masa 2 zaječí plecka Malý talířek strouhané žemličky Bílé víno nebo mléko (pro zvlážnění žemličky) 0.5 lžičky strouhané cibule 0.5 lžičky paštikového koření (směs pepře, nového koření, tymiánu, bobkového listu, kousku zázvoru) 60 g...
    Last Updated: 12/3/2023
  2. Šunka v rosolu (aspiku)

    Ingredience: 2 telecí nožičky 1 vepřová nožička Vařené bílky (pro květ a lístky) Žloutky 25 deka libové šunky Citrónové čtvrtky Kadeřavá petržel (na ozdobu) Postup: Udělejte rosol (aspik) ze dvou telecích a jedné vepřové nožičky. Vyčistěte, proceděte a nalijte do formy...
    Last Updated: 12/2/2023
  3. Šunka v rosolu (aspiku)

    Ingredience: 2 telecí nožičky 1 vepřová nožička Vařené bílky (pro květ a lístky) Žloutky 25 deka libové šunky Citrónové čtvrtky Kadeřavá petržel (na ozdobu) Postup: Udělejte rosol (aspik) ze dvou telecích a jedné vepřové nožičky. Vyčistěte, proceděte a nalijte do formy ...
    Last Updated: 12/2/2023
  4. Pečená šunka

    Ingredience: Kvalitní ne stará šunka (např. z kolena bez kostí) Litr horké vody Špejle Křen Červená řípa Zelené větvičky Bílky (pro vykraťování květů) Kůra z naložených okurek (pro lodyhy a lístky k bílým květům) Postup: Šunku omyjte a vložte do...
    Last Updated: 12/2/2023
  5. Šunka pečená v těstě

    Ingredience: Šunka Chlebové těsto Drát na propíchnutí těsta Postup: Omyjte šunku a seřízněte z ní kůži a všechno tučné. Zabalte šunku do chlebového těsta. Ujistěte se, že žádný kousek šunky nepřečnívá, aby šťáva neucházela. Těsto několikrát propíchněte...
    Last Updated: 12/2/2023

Anketa

Currently no active poll.

Přehled receptů