Staročeské recepty

• Vepřové ouško
• Maso z hlavy
• Rypáček
• Kousek masa z krku
• Vepřový jazyk
• Vepřová nožka
• Sůl
• Křen,

Ouško, kousek masa z hlavy, rypáček, kousek z krku, jazyk, nožka se vaří v málo osolené vodě ne příliš naměkko. Na stůl se dá k ovaru strouhaný křen, sůl a chléb.

Také někdo přidává k ovaru, když se vaří, pár pepřů, nové koření, kousek zázvoru, bobkový list a trošku octa a když jej dává na stůl, dá k tomu ocet a pepř nebo citron, to však již není pravý český ovar.